“香巴佬，味道好，一嘗忘不了�！边@句瑯瑯上口的順口溜在溫州乃至全國的消費(fèi)者中已是耳熟能詳，它的是始創(chuàng)者就是蒼南縣香巴佬食品有限公司總經(jīng)理-謝秉森。 一、藏在深閨人不識 橋墩鎮(zhèn)，執(zhí)浙閩咽喉之地，兩省三縣之客商來往于此間，自古以來這里就是著名的商埠，薈萃各地風(fēng)味的食品便在此逐漸形成氣候，鹵制品便是其中之一，經(jīng)過幾百年民間藝廚不斷改進(jìn)，橋墩鎮(zhèn)的鹵制品業(yè)也形成了現(xiàn)在風(fēng)味獨(dú)特是食品，因此，橋墩鎮(zhèn)的鹵制品業(yè)具有深厚的民間土壤。 謝秉森的父親和爺爺是當(dāng)?shù)赜忻膹N師，他們繼承了祖?zhèn)鞯氖炙�，擅長制作鹵制食品。 雖然謝家的鹵制品制作工藝堪稱一絕，但是由于上代人知識的局限，沒有商品經(jīng)濟(jì)的意識，所以制作工藝僅在民間流傳。直到1995年，年輕的謝秉森繼承了祖?zhèn)鞯墓に嚭�，局面才發(fā)生根本的改觀。具有經(jīng)營頭腦和經(jīng)濟(jì)意識的謝秉森認(rèn)為不應(yīng)該讓這種鹵制工藝湮沒在民間，而應(yīng)該將鹵制工藝推向市場，讓社會各界都能品嘗到這具有獨(dú)特風(fēng)味的鹵制品。 1995年，謝秉森父子精心研究家傳的鹵制工藝，采用真空包裝形式將鹵制品推向市場，果然，謝家父子研制鹵制產(chǎn)品走進(jìn)千家萬戶，頓時成為暢銷的食品。由于產(chǎn)品源自農(nóng)村，土生土長，于是謝總給食品命名“鄉(xiāng)巴佬”；后來為了使產(chǎn)品名稱更富有詩意及避免讓人誤會對農(nóng)民的歧視，謝總決定更名為“香巴佬”，并向國家商標(biāo)總局申請商標(biāo)注冊。原來藏在大山深處的食品“明珠”終于綻放奪目的光彩。 二、中國肯德雞之夢 中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，這是世界公認(rèn)，但是作為一個食品行業(yè)，又是脆弱的，美國的一個“肯德雞”進(jìn)入中國市場后，以其強(qiáng)大的宣傳攻勢和完善的連鎖經(jīng)營，如入無人之境，頓時讓中國的食品行業(yè)黯然失色。為什么中國有那么多食品，卻沒有出現(xiàn)象“肯德雞”這樣的企業(yè)來？這樣的疑問時時糾纏謝總的頭腦。 或許年青的心不滿足企業(yè)目前的現(xiàn)狀；或許是在“香巴佬”食品上傾注了太多感情，總希望它能成長為一棵參天大樹。為此，年僅三十出頭的謝秉森便帶領(lǐng)員工做起一個不尋常的夢，他向記者透露，他的愿望就是在有生之年要將“香巴佬”做成“中國的肯德雞”，他向記者分析，“香巴佬”無論在口味，制作工藝等方面都不輸“肯德雞”，為了這個夢想，他不懈的努力著。 三、完善的營銷網(wǎng)絡(luò) 如今，“香巴佬”品牌已經(jīng)走紅大江南北，一些知名的大超市如沃爾瑪，家勒福的柜臺上也有“香巴佬”一席之地�！跋惆屠�，味道好，一嘗忘不了�！边@句順口溜也深入人心，這一切離不開謝家父子完善的經(jīng)營手腕。在蒼南有許多類似“香巴佬”企業(yè)，在對手如林的企業(yè)競爭環(huán)境里，如何“突圍”成為謝總苦思的難題。 為此謝總一方面不斷加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量，靠質(zhì)量在市場上站穩(wěn)腳跟，這樣就與市場上不入流的企業(yè)拉開檔次；另一方面，大力開拓全國市場，開辟新的銷售渠道，尋找新的利潤空間；同時完善營銷網(wǎng)絡(luò)和售后，這樣與當(dāng)?shù)氐囊?guī)模企業(yè)展開有序的競爭。 在短短的幾年內(nèi)，“香巴佬”的力量迅速崛起，從一家簡陋的小作坊，終于向現(xiàn)代規(guī)模企業(yè)轉(zhuǎn)變。 四、從香巴佬到香不佬 就在謝總父子大力開拓香巴佬市場時，卻碰到棘手的問題。1997年在蒼南生產(chǎn)“鄉(xiāng)吧佬”鹵制品企業(yè)已經(jīng)達(dá)到30多家，在良莠不齊的經(jīng)營隊(duì)伍里，個別不良的企業(yè)開始不法經(jīng)營，經(jīng)常出現(xiàn)以次充好，制假售假的行為，違反市場經(jīng)濟(jì)的“游戲”規(guī)則。在社會上造成很壞的影響。雖然蒼南縣有過整治，但是效果不佳，這時謝總開始思索：是與這些不量企業(yè)“與狼共舞”呢？還是盡快走出“怪圈”開辟自己新天地？經(jīng)過與股東們深思熟慮，權(quán)衡利弊，謝總毅然決定，在“香巴佬”品牌基礎(chǔ)之上，再推出“香不佬”品牌，含有“美味佳肴，長香不老”之寓意。當(dāng)然更名初期產(chǎn)品的銷量必然會受影響，但是“酒好不怕巷子深”，靠著過硬的質(zhì)量和良好的信譽(yù)，“香不佬”終于取得消費(fèi)者的認(rèn)可。 事后證明，當(dāng)初的決策是多么的正確。 五、“質(zhì)量風(fēng)暴”后的反思 不久前，央視《每周質(zhì)量報告》披露蒼南個別鹵制品企業(yè)在生產(chǎn)過程中添加“酸性橙”化工原料。此事在當(dāng)?shù)啬酥猎谌珖鸩恍≌饎�，一時全國各地的超市紛紛讓蒼南鹵制品“下課”，各地的經(jīng)銷商也紛紛要求廠家退貨。包括“香巴佬”在內(nèi)的一些合法規(guī)模企業(yè)也在這次事件中受連累，造成企業(yè)停產(chǎn)，蒼南整個鹵制品行業(yè)陷于危機(jī)之中。 面對危機(jī)，謝總顯的冷靜，他告訴記者，這是一場“質(zhì)量風(fēng)暴”，是一些企業(yè)不法經(jīng)營，惟利是圖而釀成的苦果，從短期來看，這場“風(fēng)暴”對蒼南鹵制品業(yè)造成一定的損失；但是從長遠(yuǎn)眼光來看，是有利于整個行業(yè)健康發(fā)展。的確，蒼南鹵制品業(yè)不應(yīng)該歸責(zé)央視，更應(yīng)該從行業(yè)自身內(nèi)部尋找原因。畢竟，冰凍三尺，非一日之寒。 謝總呼吁政府及有關(guān)部門應(yīng)該加大整治市場秩序，以此為契機(jī)，將一些扮演害群之馬的，不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)在整治中淘汰出局，扶持一批合法的上規(guī)模的企業(yè)，重新塑造蒼南鹵制品行業(yè)新形象。 不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么現(xiàn)彩虹。我們祝福經(jīng)過風(fēng)暴洗禮后的“香巴佬”夢想成真，長香不老。