奶粉沖調(diào)溫度沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，各大奶粉品牌都有自己的規(guī)定。由于40℃和70℃分別介于低溫和高溫的臨界，爭(zhēng)議最大。今天我們就來討論一下這個(gè)話題，看看這兩種方式?jīng)_調(diào)都有何道理。

70℃沖調(diào)更安全，但費(fèi)時(shí)

WHO(世界衛(wèi)生組織)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)在2007年出版的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉：指導(dǎo)原則》中建議嬰幼兒配方奶粉的沖調(diào)水溫應(yīng)該為70℃，這樣的溫度可以降低阪崎桿菌及沙門氏菌對(duì)寶寶健康的威脅。

WHO/FAO當(dāng)時(shí)在指導(dǎo)中認(rèn)為，嬰幼兒配方奶粉不是無菌產(chǎn)品，可能含有引起疾病的病原體，通過正確的配制和操作可以降低致病風(fēng)險(xiǎn)。

這就是用70℃白開水沖調(diào)奶粉的來由。這樣的溫度的確會(huì)破壞掉一部分不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素，如降低蛋白活性，產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)絮狀物沉淀，破環(huán)一部分維生素C等。但是這樣的損失只是少部分，用70℃沖調(diào)也是可行的。

阪崎桿菌對(duì)抵抗力差的嬰幼兒群體威脅極大，所以不足2個(gè)月的嬰兒、早產(chǎn)兒/低體重兒及免疫力差的寶寶，你可以用70℃的水溫來沖調(diào)配方奶粉，只是沖調(diào)好后的奶粉需要更長(zhǎng)的冷卻時(shí)間。

40℃營(yíng)養(yǎng)活性高，沖調(diào)更快捷

多數(shù)奶粉的沖調(diào)建議都低于70℃，普遍為40℃-55℃之間，甚至更低。其目的之一就是最大程度保護(hù)奶粉中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活性，此外，這個(gè)溫度區(qū)間沖調(diào)的奶粉溶解度也相對(duì)理想，并且沖調(diào)之后能夠很快達(dá)到寶寶入口的適宜溫度。

盡管阪崎桿菌對(duì)寶寶健康威脅很大，為什么這些奶粉的建議沖調(diào)溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于70℃呢?其實(shí)為了最大限度的保護(hù)嬰兒健康，大部分國(guó)家都在嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)格控制阪崎腸桿菌。

一般正常銷售的配方奶粉，質(zhì)量安全都有保障，用40℃左右的水溫沖調(diào)也可放心。由于每種奶粉的配方有差異，溶解性各不相同，參考奶粉包裝的建議最好。